Сироп из лепестков роз

⚖ 200 г лепестков самых душистых роз, цветущих в вашем саду ⚖ ½ ст. л. лимонного сока ⚖ 500 г сахара ⚖ 50 мл гидролата розы дамасской ⚖ 450 мл хорошей воды

Сорвать полураспустившиеся розы, отделить лепестки. Отрезать у лепестков белые кончики. Кипятить в воде лепестки с лимонным соком 10 минут. Процедить, добавить гидролат розы, сахар и варить 40 минут. Разлить по стерильным бутылочкам и хранить в холодильнике.

❀ Рецепт Флоранс Жерве д'Альден.